豚バラ肉をご用意、ややほぐし気味にしておきます。大根の葉っぱは最後に入れますので置いときます。

大根は水にさらしておきます。におい消しのため10分くらいでいいでしょう。

お鍋に水とだし昆布を入れ1時間くらい放置します。火を入れる場合は、弱火で煮立たせないように注意してください。

大根は皮をむき小さめに切って、ゆっくり鍋にいれ火をかけます。

大根に火が通ったら一口サイズに切った豚肉を投入して灰汁をとりながら、色が変わり次第火を弱めます。

お味噌を入れ、弱火で温めて、煮立たないようにします。

最後に大根の葉っぱ（茎も入れるときはレンジで20秒あたためるといい）を入れて温まる程度にして火を止めます。