作り方
- 1
《カスタード生地》
ボウルの中に卵黄と砂糖を入れ混ぜ合わせます。 - 2
薄力粉を加え粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせたら、そこに牛乳を少しずつ加え混ぜていきます。
- 3
鍋に網目の細かいザルをセットし、ザル越しに先程の生地を流し入れ中火で火にかけます。
- 4
ヘラ等でとろみ(マヨネーズくらいの固さ)が付くまで混ぜていき、とろみが付いたら火を止めます。
- 5
火を止め生地の温度がある程度(容器の耐熱温度まで)下がったら、容器に生地を流し込み冷蔵庫に入れて冷やし固めていきます。
- 6
《ホイップクリーム》
生クリームと砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサー等を使いホイップクリームを作っていきます - 7
ホイップクリームが出来たら絞り袋に入れ、冷蔵庫に保管しておきます。
-
- 8
《さつまいものクリーム》
さつまいもの皮を剥き、1cmくらいの厚さに切ったら茹でていきます。 - 9
さつまいもに火が通ったら湯切りをして裏漉しします。
ボウルに裏漉ししたさつまいもと砂糖を入れ混ぜ合わせます。 - 10
牛乳を加え生地全体が均一になるまで混ぜ合わせたら、好きな口金をセットした絞り袋に生地を移しておきます。
-
- 11
最後に冷やしておいたカスタード生地にホイップクリーム・さつまいもクリームの順に飾り付けて完成です！
コツ・ポイント
さつまいも以外に栗やカボチャで作っても美味しいです！
ホイップクリームを作るのが大変な場合、市販の物でも大丈夫です。
トッピングで粉糖をかけたり様々なバリエーションが出来ると思います。
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