厚めに皮をむく

縦半分に切り,スプーンなどで中の種を取る

ボールに水を入れ,半分に切ったパパイヤの淵からスライスする(しりしり器を使用)包丁で切る場合も、千切りにして水の中へ。

5-10分水にさらし,ザルにあけてから,ひとつまみ塩をふり,揉む

数分置いて,水が出てきたら絞る。(容器に入れてそのまま数日,冷蔵庫保存しています)

ドレッシングをかけてサラダに。ツナやマヨネーズと和えてサラダに。おかかと醤油をかけても。