嗚呼これこれ！肉せいろ蕎麦（つけ蕎麦）

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嗚呼これこれ！肉せいろ蕎麦（つけ蕎麦）

mashirayna @cook_40152279

つけ汁うどん（レシピID 22606668）もいいですが、つけ汁蕎麦もいいですよね。
美味しい鴨肉が手に入るのであれば鴨せいろ蕎麦が最高‼︎ 鶏団子でもいいですよ‼︎

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美味しい鴨肉が手に入るのであれば鴨せいろ蕎麦が最高‼︎ 鶏団子でもいいですよ‼︎

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つけ汁うどん（レシピID 22606668）もいいですが、つけ汁蕎麦もいいですよね。
美味しい鴨肉が手に入るのであれば鴨せいろ蕎麦が最高‼︎ 鶏団子でもいいですよ‼︎

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美味しい鴨肉が手に入るのであれば鴨せいろ蕎麦が最高‼︎ 鶏団子でもいいですよ‼︎

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材料

3-4人分

【つけ汁】
❶かえし（レシピID 24005181）又は濃口醤油 90cc
❶白だし（ヤマキ割烹白だし等） 60cc
❶ 水または昆布水（※） 300cc
（※）余裕があれば前日から昆布水を仕込むと良い
❶味の素（昆布水じゃない場合） 6振
【具材】
❷茄子（レンチン蒸し器で蒸すと良い） 2本
（※）500w2分程度蒸レンチン
❷肉（鴨・鶏・豚バラ等お好みで） 150g程度
（※）軽く湯通しても良い
❸油（サラダ油等）少量
❸本味醂 45cc
（※）濃口醤油の場合（90cc）
❹刻み油揚げ適量
❹長葱 1本
【盛り付け】
❺みつ葉適量
❺ゆず適量
【お好みで】
❻天ぷら適量
❻七味（黒七味おすすめ）適量

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作り方

1

【つけ汁】の材料を計量カップ等で準備する。
2

【具材】を切り、茄子はレンチン蒸し器で蒸し、肉は湯通しする。
3

小鍋に油を引き❷を炒め、本味醂を入れ、アルコールを飛ばし、❶の【つけ汁】を入れる。
4

少し煮たら、刻み揚げ、長葱を入れ、一煮立ちしたら完成！
5

うつわに盛り付け、最後にみつば、ゆずを添えるとなお良き。
6

お好みで七味（黒七味おすすめ）をかけてもよし

コツ・ポイント

鴨肉がなくても、豚バラでも美味しい。スーパーのお惣菜コーナーで天ぷらを買ってくるのが良いと思います。

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mashirayna @cook_40152279

2024/12/22 03:32に公開

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