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ソーキそばのソーキ2種類とソーキのスープ
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ソーキそばのソーキ2種類とソーキのスープ-レシピのメイン写真

ソーキそばのソーキ2種類とソーキのスープ

鮎さくら
鮎さくら @cook_40496379
東京都

スペアリブと豚軟骨(パイカ)のソーキです
プルプルもっちりした軟骨の食感が美味しい！
圧力鍋に感謝する一品です
プルプルもっちりしたパイカがよければそのままの加熱時間、もっちりだけが好みなら-10分でパイカを煮て下さい

最初は自作のタレやエバラのスペアリブの素で作っていたのですが煮豚のタレで作ってみたところ簡単で美味しかったので採用して以来ずっとコレです

残り汁もソーキそばのスープにします

スペアリブと豚軟骨(パイカ)のソーキです
プルプルもっちりした軟骨の食感が美味しい！
圧力鍋に感謝する一品です
プルプルもっちりしたパイカがよければそのままの加熱時間、もっちりだけが好みなら-10分でパイカを煮て下さい

最初は自作のタレやエバラのスペアリブの素で作っていたのですが煮豚のタレで作ってみたところ簡単で美味しかったので採用して以来ずっとコレです

残り汁もソーキそばのスープにします

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ソーキそばのソーキ2種類とソーキのスープ

鮎さくら
鮎さくら @cook_40496379
東京都

スペアリブと豚軟骨(パイカ)のソーキです
プルプルもっちりした軟骨の食感が美味しい！
圧力鍋に感謝する一品です
プルプルもっちりしたパイカがよければそのままの加熱時間、もっちりだけが好みなら-10分でパイカを煮て下さい

最初は自作のタレやエバラのスペアリブの素で作っていたのですが煮豚のタレで作ってみたところ簡単で美味しかったので採用して以来ずっとコレです

残り汁もソーキそばのスープにします

スペアリブと豚軟骨(パイカ)のソーキです
プルプルもっちりした軟骨の食感が美味しい！
圧力鍋に感謝する一品です
プルプルもっちりしたパイカがよければそのままの加熱時間、もっちりだけが好みなら-10分でパイカを煮て下さい

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材料

  • エバラ煮豚のたれ 1袋
  • 水 400cc
  • スペアリブ
  • パイカ(豚軟骨) スペアリブと合わせて300〜500g
  • 酒 100cc
  • 水 600cc
  • 下茹で用
  • 酒 200cc
  • 水 400cc
  • ネギの青いところ 1本分
  • 生姜　薄切り 1片分
  • スープ用
  • 顆粒鰹出汁 適量
  • 塩 適量
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作り方

  1. 1

    肉類の下茹でをする。下茹で用の材料と肉類を水から茹でる。沸騰したら5分茹でる

  2. 2

    ザルに上げて流水で灰汁等をきれいに洗い流す

  3. 3

    タレと水を入れ、まずパイカを圧力鍋でピンが上がってから３０分茹煮る

  4. 4

    ピンが下がったら下茹でしたスペアリブを入れ、ピンが上がってから２０分加熱してピンが下がるのを待ってソーキは出来上がり！

  5. 5

    ソーキの残り汁を冷蔵庫で冷やし固めて脂を取り除く。汁を3〜4倍の鰹出汁で薄めて塩を加えてスープの出来上がり！

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鮎さくら
鮎さくら @cook_40496379
2026/01/31 02:57に公開
東京都
美味しいものを色々食べたいだけの自分用の覚え書き
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このレシピのキーワード

スープ ソーキそば ねぎ 豚肉 酒 スペアリブ 軟骨 しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24348724
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