砂肝の白い部分を包丁で取り除き、全体に2〜3ヶ所切り込みを入れる。

ビニール袋に1と★を入れてよくもみこみ、口を閉じて冷蔵庫で30分ほどなじませる。

鍋に深さ1cmほど油を入れて加熱し、2に片栗粉をまぶして入れ、揚げ焼きする。(中火で5分焼き、裏返して4〜5分位)

こんがり色づいたら、油をきって器に入れる。