ごぼうは皮を剥いて食べやすい大きさに斜めに切るよ。

れんこんは厚めの半月切りにしてね。花れんこんに飾り切りする場合は、穴にそってV字に切り込みを入れよう。

ごぼうとれんこんは酢水（分量外）にさらしておくと変色を抑えられるよ。

こんにゃくはまな板に叩きつけてやわらかくし、５ｍｍくらいの厚さに切って、真ん中に切り込みをいれて手綱こんにゃくにしてね。

手綱こんにゃくにしない時は、手で食べやすい大きさにちぎってもいいよ。お湯で下茹でしておこう。

人参は皮を剥いて乱切り、またはお花の形に型抜きしても可愛いね。ねじり梅にするとお正月っぽい♪

里芋は皮を剥いて食べやすい大きさに切り、塩をふってぬめりを出し、洗いながしておくよ。

しいたけは石づきを落として四つ割りにしておこう。

鶏肉は一口サイズに切っておくよ。れんこんとごぼうの酢水を流して水気をきり、サラダ油をしいたフライパンで鶏肉と炒めよう。

⑨にこんにゃく、人参、里芋、しいたけを入れ、だし汁を入れて加熱してね。

砂糖、酒、みりん、醤油の順に入れ、クッキングペーパーで落とし蓋をしてコトコト煮よう。

具材が柔らかくなったら、落し蓋をとって煮汁を煮詰めて、飾り切りしたものが見えるように盛りつけて完成！