今回は創作料理ではなく、江戸時代の再現料理を……。
今度の大河は蔦屋重三郎を主人公にした『べらぼう』であったり、超久々に『暴れん坊将軍』の新作やったり…と、なんだか今年は江戸ブームが来る予感。
ということで、以前、国立科学博物館で開催された「和食展」でいくつか江戸グルメのレシピを紹介していたので、ちょっと試しに作ってみることにしました！
第三段は『素人包丁』という江戸の料理本に載っている「柿衣（かきころも）」。
栗を干し柿で包み、胡麻油で揚げた、いわば江戸時代のスイーツです。
予想に反してなんだか焼き芋のような味がして、これは思いの外に美味です！
普通のお茶菓子ばかりでなく、茶席の菓子にしても申し分のない見た目と上品な甘さですよ☆