お椀1杯の少量炊飯は、水多めで柔らかく
お椀1杯分くらいの0.4合、0.5合といった少量炊飯は、水の量多めで炊くと柔らかく炊けます！
1人キャンプや車中泊をして晩に0.5合以下のお米を炊いたりしますが、充分吸水させても水の比率が1合や2合などと家のIH炊飯器で炊いている時と同じだと、固く仕上がってしまいます。標高が高いから気圧の関係かな？と思っていましたが…平地の我が家で炊いても同様に固く仕上がりました。
どうやら少量炊飯だと水の量が少ないので、火力を弱くしても短時間で沸騰してしまうため、お米が柔らかいα-デンプンへ変化するには時間が足りないようです。そこで水分量を徐々に多めにして試行し、沸騰までの時間が少しでも長くなるように工夫したら、良い感じに炊けるようになりました。
お椀1杯の少量炊飯は、水多めで柔らかく
お椀1杯分くらいの0.4合、0.5合といった少量炊飯は、水の量多めで炊くと柔らかく炊けます！
1人キャンプや車中泊をして晩に0.5合以下のお米を炊いたりしますが、充分吸水させても水の比率が1合や2合などと家のIH炊飯器で炊いている時と同じだと、固く仕上がってしまいます。標高が高いから気圧の関係かな？と思っていましたが…平地の我が家で炊いても同様に固く仕上がりました。
どうやら少量炊飯だと水の量が少ないので、火力を弱くしても短時間で沸騰してしまうため、お米が柔らかいα-デンプンへ変化するには時間が足りないようです。そこで水分量を徐々に多めにして試行し、沸騰までの時間が少しでも長くなるように工夫したら、良い感じに炊けるようになりました。
アプリでひらく作り方
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数回といで初期吸水させたお米は水を切り、あらためて「多めの分量の水」を加えます。
IH炊飯器でもメスティンでも同じです。 -
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「多めの分量の水」は画像一覧表の通りです。0.4合であれば約110㏄、0.5合であれば約135㏄です。
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- 3
炊き上がりです。倍位の水の量に、最初はお粥みたいになっちゃうかな？と心配しましたが、そんなこともなく柔らかく炊けます。
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- 4
半合炊き位だと、炊けたメスティンにそのままレトルトカレーを掛けて食べたりも出来ます。
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- 5
チタンクッカーでも柔らかく炊けました。
IH炊飯器のタイマー炊きでも同様です。 -
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参考までに…拙レシピ「グラム（％）計量で合わせる寿司飯」レシピID:18041713に準ずる少量炊きの寿司飯の配合です。
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1合で水200㏄だから…半合なら100cc位かな？とずっと1人キャンプで固いご飯を食べて来ました。（苦笑）
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コツ・ポイント
お米の量が少なくなればなるほど水の比率を高めるイメージです。0.4合では重量比率で倍近く（お米60gに水110g）でも大丈夫です。ただ、我が家は柔らかめが好みなので固めに炊きたい場合は多めの意識の中でも水分量を抑えてください。
つくれぽ
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