厚切レンコンとチキンのガーリックステーキ
レンコンは厚切りにしてじっくり蒸し焼きに。でんぷんの粘りが引き出されてほっくり感がアップします。
作り方
- 1
レンコンは良く洗い、皮付きのまま３センチ幅の輪切りにする。ニンニクは芽を取りみじん切り。
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- 2
鶏もも肉は４〜６等分に切り、塩こしょうをすり込む。
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- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ中火。レンコンの水気を拭いて並べる。薄く焼き色が付くまで焼く。
- 4
水を加えて蓋をして15分蒸し焼きにする。水気がなくなったら蓋を取る。
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- 5
オリーブオイル大さじ1/2を足し、鶏肉を皮目を下にして並べる。肉を木べら等で押し付けながら焼き色が付くまで焼く。
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- 6
レンコンと共に裏返し、肉に火が通るまで焼き、器に盛る。
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- 7
フライパンにニンニクを加えて炒め、薄く色付いたら【Ａ】を加えて煮立たせる。とろみが付いたらバターを加え、６にかけ完成。
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コツ・ポイント
レンコンは皮付きのまま使います。酢の代わりに白ワインビネガーでも美味しいです。
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