ごぼうは5mm幅の斜め切りにし、水にさらす。鶏もも肉はひとくち大に切る。

ポリ袋に水気を切ったごぼうと鶏肉、片栗粉を入れて口を閉じて振り、全体に粉をまぶす。

フライパンにサラダ油をひき、②を加えて表面に焼き色がつくまで中火で炒める。

酒大さじ2を加え、蓋をして弱火で8〜10分蒸し焼きにする。

鶏肉に火が通ったら、蓋を開け、中火に戻して☆の材料を加え炒め合わせる。照りがでたら、火を止めて白いりごまをふりかける。