肌荒れ改善【鯵と鱈の南蛮漬け】
野菜もたっぷり
お出汁を使って優しい酸味と甘さ控えめの一品に
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- 1
鯵は3枚おろしにし、ぜいごを取り、小骨を毛抜きで抜いておく
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- 2
鯵と鱈は、
ブライン液(100ccの水に砂糖、塩各小さじ1を溶かす)に10分つけておくと臭みが取れ身がプリッとなる。 -
- 3
玉ねぎ、人参、パブリカは、薄く千切りにする。(またはスライサーで切る)小さじ1/2の塩を振って耐熱容器に入れておく。
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- 4
鯵と鱈の水分をキッチンペーパーで拭き、塩胡椒をして片栗粉をまぶす。
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- 5
フライパンに油をうすく引き、鯵と鱈を焼く。
野菜の上に並べる。 -
- 6
純米酢、砂糖、醤油、出し汁を混ぜて漬けダレを作り、沸騰直前まで温め、野菜と魚に上から回しかける
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- 7
上からクッキングシートを被せ、蓋をして冷蔵庫で１時間以上味を馴染ませる。
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- 8
盛り付けて、上にかいわれ菜と糸とうがらしを飾る。
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コツ・ポイント
野菜は、シャキシャキ感も楽しむため、熱い漬けダレを回しかけて漬け込んでいますが、柔らかめがいい方は、魚を焼いた後にフライパンでサッと炒めても良いです。
魚は、鯖やサワラなどにしたり、
漬けダレに少しのカレー粉を入れてアレンジもできます。
つくれぽ
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