ボールに卵、ビート糖、米油を計り入れ、湯煎にかけながらよ良く混ぜ合わせる。

①に粉類、レモンの皮の摺り下ろしを入れて良く混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れる。生地の上にレモンのはちみつ漬けを乗せる。

180℃に温めたオーブンに入れて30分位焼く(途中表面が焦げそうならアルミ箔を被せる)

粗熱が取れたら乾燥しないようにラップを巻く。