鶏もも肉の余分な皮と脂を取り除き、身の方と皮の方にフォーㇰで穴を開けます。

ビニール袋に白味噌、みりん、醤油、酒、砂糖、おろしニンニクを入れて一度よく混ぜます。

鶏肉を入れて、よくみそを揉み込みます。

袋の中のみそを伸ばして広げて
口を閉じて、冷蔵庫で１時間漬け込みます。

お肉を取り出して、みそを取り除きます。ペーパーの上に肉を出してペーパーで挟さんで拭きます。両面みそを取り除き

フライパンにサラダ油をしいて、中火に温めて肉の皮を下にして弱火にして一度３分焼きます。裏返して、少し抑えつけて
２分焼く

焼いたら水大さじ１を入れて
極弱火で５分蒸し焼きする
火加減強火の弱めにして１分焼いたら裏返して

焼けたら、お皿にうつして
切っていく。