発酵飲料ミキ☆基本の作り方
元祖ミキ伝道師田町まさよさんから教わった、砂糖を使わないレシピです
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- 1
米を洗う。
米に優しく水を注ぎ、水に浸す。
１回目の水はすぐに捨てる。
最初の水はなるべく塩素の入ってない水がおすすめ。 -
- 2
２回目の水を注ぎ、両手で丁寧に米を洗う。
-
- 3
もう一度水を変えて米を洗ったら、ザルにあげる。
- 4
おかゆを炊く。
鍋に米と分量の水を入れ、火にかける。火加減は鍋底から炎がはみ出ないくらい。 - 5
鍋底に米が固まらないように時々混ぜながら加熱する。沸騰してきたら火を弱め、米がふっくらするまで煮る。
- 6
火を止めて時々かき混ぜながら、60度以下になるまで冷ます。
- 7
サツマイモの皮を剥き、100gを水にさらしておく。
おかゆが冷めたら、生のサツマイモをすりおろしてお粥に加える。 -
- 8
お粥とすり下ろしたサツマイモをよく混ぜる。鍋のまま室温20度前後の場所で発酵させる。
朝昼晩かき混ぜて発酵具合を見る。 - 9
乳酸菌の甘酸っぱい香りがして来たら出来上がり♪
-
コツ・ポイント
お米を丁寧に扱うほど、美味しいミキに仕上がります。お粥は炊飯器のお粥コースで炊いてもOK。手軽に作ってみて下さい。
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