牡蠣と春菊の片栗粉でカラッと焼き
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
テレ東「男子ごはん」で紹介された和田明日香さんによる「春菊と牡蠣のカリカリ焼き」を参考に自分の好みでアレンジ。カラッとしているのに弾力感がある台湾の牡蠣オムレツ風（卵なし）に仕立ててみました。
牡蠣と春菊の片栗粉でカラッと焼き
テレ東「男子ごはん」で紹介された和田明日香さんによる「春菊と牡蠣のカリカリ焼き」を参考に自分の好みでアレンジ。カラッとしているのに弾力感がある台湾の牡蠣オムレツ風（卵なし）に仕立ててみました。
作り方
- 1
牡蠣はボウルに入れ流水で1〜2度洗う。ザルに移してからペーパーで水気を除く。海苔は手で小さめにちぎっておく。
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- 2
春菊は洗ってから水気をペーパーで除き茎の太い部分は縦半分に切る。横に並べて茎は1cmに葉は2cm長さに切る。
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- 3
1の牡蠣を1cm角くらいに切ってボウルに移す。
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- 4
3に2の春菊を加えて合わせる。
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- 5
4に1の海苔を加えて合わせる。
-
- 6
5によく混ぜた☆を加えて和える。
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- 7
フライパンにサラダ油をひき弱めの中火にかける。5を流し入れ平らに伸ばして2分半くらい焼く。返して2分半くらい焼く。
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- 8
7の仕上げに縁からゴマ油をかけてカラッと焼く。皿に移して煎りゴマを散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、牡蠣の洗い方は今回の方法（大原千鶴さん流）で十分です。3では、牡蠣の汁気もボウルに移します。7では、小さめのフライパン（今回は19cm）が使いやすいです。焼き色がついたら返してください。時々フライパンを揺すって焦げを防ぎます。
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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