おせち作りに活躍！かつお節と昆布のだし汁
簡単なだし汁の取り方です。
※材料欄の数字を訂正（2017/04/25）
このレシピの生い立ち
我が家流ですが、かつお節と昆布のだし汁の取り方です。
おせち作りに活躍！かつお節と昆布のだし汁
簡単なだし汁の取り方です。
※材料欄の数字を訂正（2017/04/25）
このレシピの生い立ち
我が家流ですが、かつお節と昆布のだし汁の取り方です。
作り方
- 1
鍋に昆布と水（●）を入れ、水を約６０℃に近づけるため中火で約5～6分（季節により異なる）加熱し、暫く浸ける。（省略可）
- 2
１を加熱し、昆布が浮かんできたら取り出し、沸騰させる。
- 3
２に水（◎）を加えて沸騰を抑え、かつお節を加えて沈むまで置く。
- 4
３をザルでこし、冷めたら清潔な容器に移し、冷蔵庫で保存する。※なるべく早めに使い切る。
- 5
浸すだけ♪イリコと昆布のだし汁（メモ）（ID : 20269306）も参考にしてください。
- 6
みそ汁に！いりこ（煮干し）と昆布のだし汁（ID:18020004）も参考にしてくださいね。
- 7
１：１：１０ｄｅおいしいつゆの年越し蕎麦（ID: 18300691）も参考にしてください。
- 8
年越しそばに！ １：１：４のそばつゆ（ID:18210736）も参考にしてください。
- 9
晩秋の朝！白菜・生椎茸・厚揚げのみそ汁（ID : 19238283）も参考にしてください。
- 10
アボカド・パプリカ・玉葱・油揚げのみそ汁（ID : 19401189）も参考にしてください。
- 11
秋です。小松菜と玉ねぎと豆腐のみそ汁（ID : 19044506）も参考にしてください。
- 12
朝食に！白菜とエノキタケのみそ汁（ID : 18048732）も参考にしてください。
コツ・ポイント
・長期保存する場合は製氷皿で凍らせてストックします。
・かつお節の粉が底に残りますが、これは保存容器には移しません。
・聞くところによりますと、昆布は６０℃くらいの時にだしが一番出るとか…これを信じて作り方１のようにしています。（省略可）
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