ホルモン好きにはたまらない～塩モツ煮込み
日本畜産副産物協会 @cook_40308268
★下処理が学べるホルモン料理倶楽部
牛モツの脂のジューシー感を残してスープでさっと煮込む！
ホルモン好きにはたまらない一品。
ホルモン好きにはたまらない～塩モツ煮込み
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牛モツの脂のジューシー感を残してスープでさっと煮込む！
ホルモン好きにはたまらない一品。
アプリでひらく作り方
- 1
ニラは3cm長さに切り、長葱は小口切り、厚揚げは12等分に切ます。モツを下処理し、たっぷりのお湯で30秒茹でこぼします。
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- 2
鍋に調味料を煮立たせて牛モツ、厚揚げを入れ、弱火で10分、アクを取りながら煮込みます。火を止め一旦冷まします。
-
- 3
1時間後に再加熱し、ニラ、長葱、塩、黒コショウで味を調整し、仕上げます。
-
- 4
器に盛り付け、青葱を散らし、お好みで七味や山椒、ラー油などをかけてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
一旦、火を止めて再加熱することでモツが固くならずに、スープのうま味がモツにしみ込みます。
ご飯を入れて雑炊風。麺を入れてモツラーメン。キャベツなどを入れて塩モツ鍋風にアレンジ！
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