箱から原木を取り出し、真空パックのまま丸ごと冷凍します。

冷凍が完了したら封を切り幅の広いスライサーを用意。我が家のはキャベツが切れるもの。下にはボールを置き受け止めます。

切ってすぐは凍っていますが、薄いのですぐに解凍されます。

残りは切り口をしっかりラップしてジップロックに入れて再び冷凍庫へ。