半結球白菜の葉をよく洗い、茎は繊維に沿って千切り、葉はざく切りにする。

フライパンに入れて塩ひとつまみ入れ、蓋をして弱中火で2分位蒸し煮する。

ザルに取り水に晒し、水気を絞ってボールに入れ麺つゆ、すりごま、花鰹、アマニ油を入れて和える。