秋鮭は、塩をふって、キッチンペーパーで水気をふき取り、臭みを抜く。

ほうれん草は約30秒間下茹でした後に冷水にさらし、水気を絞ってざく切りにする。

ブロッコリーは小房に分け、しいたけは軸を落とし、隠し包丁を入れる。

かぼちゃは薄切りに、大根は半月切りに、木綿豆腐は角切りに、白菜はざく切りにする。

鍋に水と顆粒だし、みりんを入れ、沸騰したら弱火にして白味噌を少量ずつ溶かし入れる。

５に牛乳を加え混ぜ合わせたら、ブロッコリー、しいたけ、大根、白菜を加え、柔らかくなるまで煮る。

６に１の秋鮭を加えて火が通るまで煮る。
※煮崩れしないよう煮すぎに注意。

別鍋（又はフライパン）で、かぼちゃをサラダ油（170℃）で３～４分間素揚げする。

７に４の木綿豆腐、２のほうれん草、８のかぼちゃを加えてひと煮立ちさせる。

９にシュレッドチーズを少量ずつ混ぜ加えて、チーズが溶けたら完成。