準備
・材料を全て計量し、常温に戻す
・チョリソーはキッチンペーパーで水分を取る
・水は30-35度のぬるま湯にする

捏ねる
・ボウルに強力粉と塩を入れて混ぜる
・砂糖とドライイーストを配置し、ドライイーストにぬるま湯をかけヘラで混ぜる

・ボウルの中の生地がある程度馴染みひとまとまりになったら、台か手を使って捏ねる

・生地がまとまってなめらかになってきたら、バターを加えて内側に織り込みながら捏ねる
・均一につるっとした艶が出たらOK

一次発酵
・ボウルに薄く油を塗って、閉じ目を下にして生地置きラップをかける
・ヘルシオを使い35度で1時間発酵させる

フィンガーテスト
・2倍ほどの大きさに膨らみ、粉つけた指で押して戻らなければOK
・足りなければ10分ほど追加発酵

パンチ
・発酵が完了したら、軽く握った手で優しく押して生地に溜まったガスを抜く

分割・ベンチタイム
・4等分に切り分け、やや縦長に丸める
・乾燥対策をしてラップをかけて10分ほど休ませる

成形
・めん棒を使って、横はソーセージと同じ長さ、縦は12-13cmにのばす

A マヨケチャ
・生地を横長に置いた下2cmに粒マスタードとケチャップを薄くぬる
・更にマヨネーズを絞り、チョリソを置く

B チーズカレー
・生地を横長に置いた下2cmにカレーパウダと粉チーズを薄くぬる
・更にマヨネーズを絞り、チョリソを置く

・それぞれ味付けしたら、そのままパン生地で巻く
・巻き終わりは上の部分だけつまんでとめる
・端はとめなくてOK

・巻き終わりを下にして、ナイフに粉(分量外)をつける
・4当分に切る

二次発酵
・クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、ヘルシオを使い35度で30分発酵させる

焼成の準備
・オーブンを200度に予熱する

トッピング
・ひと回り大きくなったら表面が少し乾燥するまで待つ
・溶き卵を薄く塗って乾くまで待つ

・Aにはマヨネーズを絞る
・Bには溶けるチーズをのせる

焼成
・予熱が完了したら、焼き色がつくまで10-15分様子を見つつ焼く
・天板から網に出し、粗熱をとる

仕上げ
・お好みでパセリをふって完成！