えのきだけは、石づきを取ったら2等分にしてからほぐしておきます。

しめじは、石づきを取ったらほぐしておきます。

にんじんは、薄めのいちょう切りにしてください。

鶏肉は、皮と脂を取り除いてから一口大に切り分けます。

ビニール袋に鶏肉を入れて、下味を入れたら酒がすべて吸収されるまでもみ込みます。

下味をもみ込んだらすぐに、片栗粉をもみ込みます。

フライパンに油をひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。

全面に焼き色がついたら、にんじんを加えて鶏肉の脂と絡めてください。

にんじんに脂が絡んできたら、しょう油以外の煮汁の材料を加えて煮込んでいきます。

煮立ってきたら、しょうがとしょう油を加えて、きのこを乗せてからふたをして5分ほど煮込みます。

最後に、水溶き片栗粉で具材に煮汁を絡めてください。