冷凍のエビを洗います。皮をむきます。尻尾はこの場合取りました。

容器に戻して、塩コショウをして片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を表面を被るくらい多めにしきます。その中に２を入れます。その上から溶き卵を満遍なくかけます。

蓋をして、3分くらいして、蓋を開け色が変わっていたらひっくり返します。ひっくり返す時油跳ねしますので火を止めます。

又蓋をして火を付け2分ほどしてから、蓋を開けて、キッチンペーパーの上にエビ天を載せます。

油が切れたら皿に盛って熱々を食べてください。