大根はおろしておく。春菊はサッと茹でて水気をきり、2.3cmにカットする。

春菊をボウルにいれ、塩を少々振り、
大根おろし（水気きる）もボウルに移す。

★の調味液はうつわに混ぜておき、
ボウルに入れ、春菊・大根おろしと混ぜる。