鱈は骨を抜いて食べやすい大きさに切る。

海老は殻をむいて背腸を取る。

海老と鱈は白ワインを振っておく。

じゃがいもは皮をむいて銀杏切りにする。

パプリカは拍子木切りにする。

ニンニクは皮をむいてスライスする。

鍋にオリーブオイルを引いてニンニクを炒める。

香りが立ってきたら海老を加えて塩胡椒して炒める。

海老に火が通ったら一旦取り出して、鱈とじゃがいもと白ワインを加えて一度沸かす。

水、海老だし、パエリアの素、八角、ローリエ、トマト缶を入れて再び沸かす。

沸いたらパプリカを加えて蓋をして弱火で10分煮る。

味を見て足りなければ塩胡椒して海老を戻して温め直して完成。