大根は皮を剥き、厚めの銀杏切りにして水から15分下茹でする。

こんにゃくはスプーンで一口大にちぎっておく。

もつ、こんにゃく、長ネギの青いところ、生姜、にんにくを水から茹でこぼす。沸騰してから10分ほど煮て、流水で洗う。

もつ、こんにゃく、豆腐、大根、鷹の爪を鍋に入れ、つゆの材料を全て入れて火にかける。

仕上げ用の材料を入れてひと煮立ちさせて完成。お好みで九条ネギなどを加えてください。