紅芯大根とロマネスコの サラダ柚子風味

♪Key♪ @_Key_
畑の珊瑚☆ロマネスコ♪不思議な見た目だけど甘くて旨みもあります❤️
おしゃれなカフェやデパ地下で売ってそうな彩り綺麗な柚子風味のマリネ♪
紅芯大根とロマネスコの サラダ柚子風味
畑の珊瑚☆ロマネスコ♪不思議な見た目だけど甘くて旨みもあります❤️
おしゃれなカフェやデパ地下で売ってそうな彩り綺麗な柚子風味のマリネ♪
作り方
- 1
ボールにドレッシングの材料を上から順番に入れ混ぜ乳化させる。柚子の皮の内側の綿は包丁を寝かせて削ぎ取り、皮を細かく切る。
- 2
柚子の身は小房で3つぐらい。種と薄皮を取って身をこそげ取り❶に入れる。
- 3
ロマネスコは逆さにして小房に分け茎も角切りにする。
- 4
【フライパン蒸し】フライパンに水100ccを入れ(分量外)茎を下にロマネスコ、塩を入れ蓋をして3分茹でザルにあげる。
- 5
紅芯大根は皮をむき、銀杏切りにする。
- 6
人参はピーラーでリボン状に。
- 7
パプリカは薄切りに。
- 8
冷ましたロマネスコと他の野菜を❶のドレッシングで和えてできあがり❣️注意⚠️ロマネスコは水気をよくペーパーで拭き取る。
コツ・ポイント
★ロマネスコはブロッコリー代用でも♪
★フライパン蒸しにすると栄養と旨みが逃げません
★わが家は手作りの玄米塩麹です
★寿司酢orりんご酢使用でまろやかな味に
★柚子が入手できない場合は柚子果汁100%小さじ1~で代用して下さい
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