紅芯大根とロマネスコの サラダ柚子風味

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湘南

畑の珊瑚‪☆ロマネスコ♪不思議な見た目だけど甘くて旨みもあります❤️
おしゃれなカフェやデパ地下で売ってそうな彩り綺麗な柚子風味のマリネ♪

紅芯大根とロマネスコの サラダ柚子風味

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材料

3~4人分
  1. ロマネスコ 1/3株~半分
  2. ひとつまみ
  3. 紅芯大根 3~5cm
  4. 人参 5cm
  5. 赤・黄パプリカ 少量
  6. ドレッシング】
  7. ●塩麹 小さじ1
  8. ●はちみつ 小さじ½—
  9. ●寿司酢orりんご 大さじ1
  10. ●太白ごま油or米油 大さじ1
  11. ●胡椒 少々
  12. 柚子(皮と実) 少量

作り方

  1. 1

    ボールにドレッシングの材料を上から順番に入れ混ぜ乳化させる。柚子の皮の内側の綿は包丁を寝かせて削ぎ取り、皮を細かく切る。

  2. 2

    柚子の身は小房で3つぐらい。種と薄皮を取って身をこそげ取り❶に入れる。

  3. 3

    ロマネスコは逆さにして小房に分け茎も角切りにする。

  4. 4

    【フライパン蒸し】フライパンに水100ccを入れ(分量外)茎を下にロマネスコ、塩を入れ蓋をして3分茹でザルにあげる。

  5. 5

    紅芯大根は皮をむき、銀杏切りにする。

  6. 6

    人参はピーラーでリボン状に。

  7. 7

    パプリカは薄切りに。

  8. 8

    冷ましたロマネスコと他の野菜を❶のドレッシングで和えてできあがり❣️注意⚠️ロマネスコは水気をよくペーパーで拭き取る。

コツ・ポイント

★ロマネスコはブロッコリー代用でも♪
★フライパン蒸しにすると栄養と旨みが逃げません
★わが家は手作りの玄米塩麹です
★寿司酢orりんご酢使用でまろやかな味に‪
★柚子が入手できない場合は柚子果汁100%小さじ1~で代用して下さい

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湘南
🍀*゜クリーピーングさん〜♥️貴重なフォローをありがとうございます!繋がれてとっても嬉しいです✨きちりーもんじゃさんの野菜炒めれぽを見かけ美味しそうに作られてたので私も🧷。初め、そば玉入れて焼きそばでいただきました!味付けとっても美味しく今度は野菜炒めをちゃんと作ります( •ᴗ•)و゙キッチン拝見。ご自身のレシピもつくれぽもとっても丁寧に美味しそうに作られているので沢山🧷させていただきました( ⑅ᴗ͈ ᴗ͈)♡又料理の幅が広がりました❣️ありがとうございます!これからよろしくお願いいたします♥️🍀*゜春さん〜❤️貴重なフォローをありがとうございます!パンが大好きな私にとって春さんは憧れです❣️パン教室にも行かずcookの皆さんのレシピやYouTubeを見て独学で覚えている最中です♡春さんのレシピもとても勉強になります( ⑅ᴗ͈ ᴗ͈)♡ありがとうございます❣️これからも仲良くして下さい!よろしくお願いいたします!🍀*゜ちゃお~さん♥️貴重なフォローをありがとうございます(♡ᴗ͈ˬᴗ͈)岡山県で料理のサークル?近かったら絶対入会してました〜(◍>ᴗ<◍)楽しそうですね!これからもよろしくお願いいたします!🍀*゜コムギ大好きさん~♥️貴重なフォローをありがとうございます!いつも美味しそうに作っていただき感謝がつきません。最近食卓がマンネリ化してるのでコムギさん追っかけてれぽしたいです!これからもよろしく(ꕤ︎︎ᴗ͈ˬᴗ͈))🍀*゜在宅勤務さん♡貴重なフォローをありがとうございました(ꕤ︎︎ᴗ͈ˬᴗ͈))いつも♥️もありがとうございます!以前からキッチン拝見しておりとても丁寧で美味しそうに作られる方だな~と尊敬していました✨これからもよろしくお願いいたします!🍀*゜yuさん~ꯁꯧ貴重なフォローをありがとう❤️私も遅ればせながら…タイミングが分からず今となってしまいました🙏🏻💦 ̖́-いつも元気いっぱいなyuさんこちらまで明るい気持ちになれるよ!ありがとねꉂ٩(^^๑)วᵗʱᵃᵑᵏᵧₒᵤ✦*。これからもよろしくね〜✩.*˚好きなもの・・野菜、発酵食品、体にいいもの。調味料は添加物入っていないものを選んでいます。ソース、ドレッシング等cookのみなさんのレシピを拝借しながら毎日の料理を楽しんでおります(ꕤ❛ᴗ❛)♪✩.*˚外国航路客船の料理長であった祖父の作るドライカレー。子供の頃お腹をこわすほどおかわりをしました(*>艸<)レシピは残されておらず過去の記憶を辿りながらいつかレシピにおこせれば・・と
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