準備
バニラは切り開いてビーンズ、さや共に牛乳へ入れる
薄力粉、コーンスターチは篩う

牛乳バニラを火にかけ沸かす
その間にグラニュー糖と卵黄を合わせブランシールし、薄力粉、コーンスターチを投入さっくり混ぜる

牛乳バニラを少量卵黄に入れ混ぜ、馴染んだら牛乳バニラの鍋に全て入れる。その後強火で混ぜる。

混ぜていると硬くなってから、柔らかくなる瞬間がある。そこで火から外しバターを入れて混ぜ、薄くバット等に敷き落としラップ

これをすぐ冷まし、充分に冷めたらシノワでパッセする。　使う前に少し捏ね艶感がでたら完成。