チョコレートは細かく刻む。バターも小さく刻み同じボウルに入れて湯せんで溶かす。

マーマレードを加えよく混ぜる。
卵を卵黄と卵白に分け、卵黄のみボウルに加えてよく混ぜる。

生クリームを7分立てにする。
②のボウルに加え泡立て器で混ぜ合せる。

卵白はハンドミキサーでしっかり角が立つまで泡立てる。
③のボウルにメレンゲの1/3量を加える。

ゴムベラで泡を潰さないようさっくり混ぜる。さらに残りのメレンゲを入れなめらかに混ぜ合わせる。

型に生地を流しいれ表面を平らに整えて冷蔵庫で良く冷やす。
固まった上にトッピング用のオレンジを飾る。