ふんわりおいしいあんぱんのレシピ
程よい甘さとあんこと優しい味わいのふんわりパン生地の相性抜群です。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに粉、液体を入れて混ぜ合わせます。
粉気が無くなるまで混ぜ合わせます。 -
- 2
粉気がなくなったら、台に取り出して10分ほど捏ねます。
- 3
生地にハリが出てきたら、グルテン膜をチェックします。
薄い膜が張るくらい伸びれば大丈夫です。
広げて油脂を練り込みます。 -
- 4
10分ほど捏ねて全体に油脂を馴染ませます。
弾力とツヤが出てきたらグルテン膜をチェックします。 - 5
弾力のある薄い膜が張れば捏ね上がりです。
-
- 6
捏ね上がりの温度を計ります。
目安は26℃〜29℃前後。
ボウルに移しフタをして、30℃で60分発酵をとります。 - 7
発酵後、約2倍に膨らみます。
約50gに分割し、丸めます。
ベンチタイム
ビニールをかけて20分生地を休ませます。 - 8
綿棒で丸く伸ばします。
綺麗な面を外側にしてあんこを包みます。
成型後、天板に乗せ、35℃で50分発酵をとります。 -
- 9
発酵後、溶き卵を塗り、
黒ゴマをトッピング。
210℃で12分焼成します。 -
- 10
↓詳しい作り方はYouTubeでも公開しています。
見てもらえると嬉しいです。 - 11
https://youtu.be/YAD10isK6rY
コツ・ポイント
程よい甘さのあんこと歯切れの良い生地でおいしいです。
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