レンコン１つに対して、3分の1をみじん切り器でみじん切りにする。
残りの3分の2はすりおろして水気を切る。

細かく刻んだ大葉とすりごま、片栗粉、中華だし、先ほどすりおろしたレンコンとみじん切りにしたレンコン全て入れて混ぜる。

火が通りやすくするために気持ち薄めに形を整えてフライパンに油を引いて、焼く。

両面に焼き目をつけて側面がツヤツヤして来たら完成！おろしポン酢などと一緒に食べても美味しいです。