チンゲンサイは軸（茎）と葉に切り分け、3～4cmの大きさにきったら、軸はさらに縦4～6つに切る。

沸騰したお湯に塩を入れ、軸（茎）を先に1分ほどゆでる。次いで葉を湯に通したら、すぐに冷水にとって絞る。

(乾)芽ひじきはたっぷりの水で戻し、水けをきる。カニ風味かまぼこは食べやすい大きさに切ってほぐす。

フライパンにオリーブ油、種を除いた鷹の爪を入れて中火で熱し、ひじきを加えて水分をとばすように炒める。

ひじきの水分がなくなったらカニ風味かまぼこ、酒を加えて、ひと炒めし

ボウルに<調味液>の材料を溶かし合わせ、５を熱いうちに加えて、調味液を吸わせるように馴染ませる。

２と６をさっくり和える。