あら、マグロで和製フレンチ風パン粉焼き

ペル太郎 @cook_40281165
お魚屋さんが付属しているスーパーで色鮮やかな「マグロのあら」に遭遇したら、是非チャレンジしてみてください。
どことなくフレンチ気分を堪能できちゃいました♪
あら、マグロで和製フレンチ風パン粉焼き
お魚屋さんが付属しているスーパーで色鮮やかな「マグロのあら」に遭遇したら、是非チャレンジしてみてください。
どことなくフレンチ気分を堪能できちゃいました♪
作り方
- 1
あらを購入した際は開けてから調理方法を決めるのが良い。今回は脂は多く薄め、パン粉焼き向き。カットし塩をパラパラ水分取る
- 2
パン粉付は薄めにした。そこは好みなので好きな方法でパン粉を付ける。
- 3
魚から油がでてくるため油は全体に広がる位。高温に温まったら焼く、動かさず両面こんがり焼いていくが厚さによって調整が必要
- 4
タルタルは卵細かくむらなく混ぜ込む
- 5
レタスを細かくカットし一緒に頂いても美味しかったです。
コツ・ポイント
脂が多いあらは高温でじっくり焼かないと臭みが残るかも。勿論、タルタルソースではなく、醤油、ソースでもご飯との相性は◎。職人さんが捌く「あら」は購入後後悔が少ない気がします。
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