中力粉と塩をホームベーカリーにセットしぬるま湯を入れます。ホームベーカリーがない場合はボウルでしっかり捏ねてください。

うどんモードでスタート！

直火可能な鍋にお水を入れて、スライス干し椎茸と千代の一番を入れて1時間程度します。

ボウルに片栗粉を適量入れて直径2cm（ビー玉の大きなサイズ）くらいに団子にしてボウルを振りながら全体に片栗粉をまぶします

すいとんの生地を手でペッタンコにします（生地を触る際は出来れば100円均一で売られている、食品用の手袋がオススメ！）

お湯を沸騰させて、昆布出汁をとります。粉末の昆布出汁が無ければ、無くても大丈夫ですが、あれば風味が良くなります。

昆布出汁を沸騰させて、5分茹でます。くっつかないように、菜箸やトングで時々混ぜます。

すいとんの生地が茹であがれば、ザルに上げます。