鶏肉を一口大に切って、ビニール袋に◯の材料と一緒にいれて揉み込む。10分くらい置いておく。

茄子と玉ねぎは、食べ易い大きさに乱切り。茄子は水にさらしてアク抜きを。

フライパンに油（分量外）をいれて、茄子と玉ねぎを炒める。　しんなりしたら、いったんお皿に置いておく。

フライパンに再度油（分量外）をいれて、下味をつけておいた①の鶏肉を中火で表面に軽く焼き色がつくまで炒める。

鶏肉に焼き色がついたら、中弱火にしてフライパンに蓋をして5分くらい。途中、焦げないように混ぜ混ぜ。

鶏肉に火が通ったら、③の茄子と玉ねぎ、☆の調味料をフライパンに投入。　火力を中強火にしてしっかり炒める。