今回使用するパスタは指定通りのゆで時間だと硬めになるので、水の時点で入れてしまいます。
パスタを2種類使用する理由としては、小麦の味が強い全粒粉パスタとソースの味のバランスをとるためと、糖質を抑えるためです。