えのきに薄力粉と片栗粉をまぶし、余分な粉を軽く落とす。

フライパンにオリーブオイルを1cmほど入れて中火で熱し、えのきを揚げ焼きする（片面1～2分ずつ）。

きつね色になったら取り出し、塩を振る。

お好みで醤油を少量つけて食べる。