鮭の切り身の表面についた水分をペーパーで拭き取り、骨をとる。塩こしょうで下味をつけ、片栗粉を薄くまぶす

フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭の皮目を下にして並べ皮をパリッと香ばしくなるように中火で焼く。表面に焼き色がついたら

裏返して蓋をして、中まで火を通す。

鮭に火が通ったら【🅰️】を加えてとろみがつくまで炒める。

✱鮭の表面について水分を拭き取ることで魚臭さを抑えます。

✱切り身に粉をまぶすことでうまみを閉じ込めてしっとり仕上がります&たれとのからみがよくなります。