豆腐をボールに入れ、泡立て器でつぶしながら滑らかにする

長芋をおろし、１のボールに入れる

茅乃舎の出汁パックを破いてボールに入れ、卵、味噌、マヨネーズを入れ、混ぜ合わせる

しめじ、舞茸は食べやすい大きさに手で分ける。　椎茸は５ｍｍ幅に切る

フライパンにサラダ油をひいて、キノコを入れ、塩を振って強めの中火で炒め、水を入れ蓋をして蒸し焼きにする

きのこが柔らかくなれば、醤油を入れて香ばしくなるまで炒める

グラタン皿にきのこを取り分ける

３の材料を入れ、シュレッダーチーズ、パン粉をふりかけ、オーブントースターで８～１０分焼き色がつくまで焼く