菜の花のチャプチェ
ピーマンの代わりにほろ苦い菜の花を使います。
菜の花は春雨と一緒に茹でて時短。
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- 1
菜の花は切り口部分を1cmくらい落としてから半分に切る。太い部分は縦に半分に切る。
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- 2
にんじんは千切り、玉ねぎはスライス。牛肉は食べやすい大きさに切る。
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- 3
★の調味料を合わせておく。同時に鍋でお湯を沸かし始める。
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- 4
韓国春雨を5分(パッケージ通りの時間茹でる。
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- 5
春雨が茹で上がる1分前に菜の花を入れて一緒に茹で、ザルにあげる。
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- 6
春雨を茹でている隣のコンロで炒めを同時進行。ごま油をひいたフライパンでにんじんと玉ねぎを炒めていったん取り出す。
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- 7
続けて牛肉を炒める。
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- 8
牛肉にあらかた火が通ったら、炒めた野菜と、茹でた春雨&菜の花を入れて軽く混ぜ合わせます。
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- 9
合わせておいたタレを回しかけて強火で絡めます。
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- 10
全体にタレが馴染んだら出来上がりです。
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- 11
すりごまをかけます。
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コツ・ポイント
最初に材料を全て揃えてから加熱をはじめ、茹でると炒めるを同時進行で手際よく。とくに菜の花は加熱しすぎないように。
菜の花にシュウ酸は含まれていないので春雨と一緒に茹でても問題ありません。
つくれぽ
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