大きめの中華鍋で、豚ひき肉に軽く塩胡椒して大匙1の油で良く、ほぐしながら炒める

人参、水に戻した椎茸、キクラゲ、筍もすべて千切りにし、なめ茸も入れ、ザルに上げた餅米も入れて炒める

お湯500ccに大匙2のシャンタンスープの素を溶かし、その他の調味料と一緒に中華鍋に入れ沸き立つまで強火で炒める

沸いたらすぐ弱火にして、木べらで焦げ付かないよう底から返して、水気がなくなるまで炒め煮する

水分がなくなったら、火を止めて、アルミ箔に包んでいく。カレースプーン山盛り1杯程を、正方形に切ったアルミ箔の上に乗せる

二等辺三角形の辺を押さえて餅米を真ん中に寄せる。それぞれの辺を5ミリほど、2回折り返す。この時の餅米はまだ芯がある

2辺を折ったら下の先を裏側に折り曲げてしっかりと包む。小さく包む時間がない時は4個分くらい大きく包んでも良い。

蒸し器に入れて蒸す。我が家は圧力鍋で蒸すので、シュッーといったら5分で火を止めて圧力が抜けるまで放置してから取り出す

圧力鍋がない場合は目皿を敷いた深めの鍋で蓋をして中火で15分蒸し、火を止めてそのまま10分予熱で置いてから取り出す

蒸しあがったら、竹ざるなどの上に出すと、美味しそうに見える。筍のかわりに蓮根や山菜の水煮等を利用しても良い。