ブロッコリーは小房に分け、軸は皮をむいて小さめに切る。

沸騰した湯で①を茹でてざるにあげ、水気を切り冷ます。

玉ねぎはみじん切りにし、塩少々（分量外）をふって軽くもみ、水で洗って固く絞る。

ボールにAの酢、塩、こしょう、砂糖を加えよく混ぜた後、最後にオリーブオイルを加えてよく混ぜる。

②のブロッコリー、ミックスビーンズ水煮、③の玉ねぎを合わせ食べる直前に④のドレッシングをかける。