バジルとオリーブのフォカッチャ
バジルペーストを使ったフォカッチャ。バジルペーストはオリーブ油たっぷりなので、油脂類をあらためて練り込む必要なし！ブラックオリーブも加えてみました！我が家の人気のおかずパン
バジルとオリーブのフォカッチャ
バジルペーストを使ったフォカッチャ。バジルペーストはオリーブ油たっぷりなので、油脂類をあらためて練り込む必要なし！ブラックオリーブも加えてみました！我が家の人気のおかずパン
アプリでひらく作り方
- 1
オリーブオイル、牛乳以外の粉類を全てボウルに入れ(ドライイーストの場合はここで投入) ホイッパーで全体をよく混ぜる。
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- 2
ドライイーストではなくパン種(天然酵母)を使う場合はちぎって入れ、牛乳を注ぐ。
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- 3
全体をスケッパーで切るように、全体に牛乳をなじませる。
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- 4
手で全体をひとつにまとめひとかたまりになったらバジルペーストを加え全体に馴染むまで手でくにゅくにゅ練り込む。
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- 5
コネ板に取り出してこねる。のばしたり、叩きつけたり。生地がなめらかになればok
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- 6
生地を広げオリーブを2回に分けて加え、丸める。
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- 7
ボウルに戻しラップ等で全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間位/天然酵母6時間位)
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- 8
生地が2倍位になればOK。わかりにくい場合は真ん中に人差し指を底まで入れて、穴が潰れなければ発酵完了。
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- 9
生地をコネ板に取り出しガス抜き(上から両手でゆっくり押さえる)したら、10等分にする。
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- 10
丸めて、乾燥を防ぐためにボウルや布巾をかぶせてベンチタイム15分。
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- 11
成形…麺棒で、縦、横、斜めに伸ばし、直径7cm位の丸型にする。
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- 12
二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能でドライイースト:30-40分/天然酵母:90分 1.5倍くらいなればOK。
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- 13
小指でくぼみをつけ、オリーブ油を塗り、粗挽き黒胡椒を振る。
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- 14
210℃に予熱したオーブンで約12分焼く。出来上がり！
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コツ・ポイント
オリーブはブラックでもグリーンでもお好みで。生地に練り込む前に刻んでおく。
バジルペーストは市販のものの場合味が濃いかも知れないので塩を調整しましょう。
バジルペーストを作るならレシピはこちら↓
レシピID 19949411
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