たまねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切り、鶏肉は一口サイズに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1とバターを入れたまねぎが透き通るくらいまで中火で炒める。

②にマッシュルームと鶏肉、塩と黒コショウを入れ、具材に火が通るまで中火で炒める。

フライパンの真ん中をあけてケチャップ大さじ3を入れ弱火で軽く炒めて酸味を飛ばす。

④にご飯を入れ強火でさっと混ぜ合わせたらいったんお皿に移しておく。

ボールに、たまごと砂糖、マヨネーズか牛乳を入れ（まろやかになる）切るようにしっかり混ぜる。

さっき使ったフライパンをキッチンペーパーで拭き、バターと⑥をいれ中火でたまごを軽くかき混ぜ火を止める。

⑦の真ん中に⑤のご飯をのせ、フライパンの手前を上げひっくり返す感じで浮かすとたまごが綺麗に被さります。