土佐文旦のマーマレード
Alex Orga @cook_111491213
・皮が綺麗だったのでおいしく無駄なく、いただきもので挑戦
・ほろにがなので甘味は調整してください
・出来上がりの1瓶は詰めずにそのままババロアに活用！
・半量ぐらいが適量かもです
⭐︎デザート、⭐︎保存食
土佐文旦のマーマレード
・皮が綺麗だったのでおいしく無駄なく、いただきもので挑戦
・ほろにがなので甘味は調整してください
・出来上がりの1瓶は詰めずにそのままババロアに活用！
・半量ぐらいが適量かもです
⭐︎デザート、⭐︎保存食
アプリでひらく作り方
- 1
皮をよく洗ってから、半分に切りって身を取り出し、半分を更に縦に4頭分に切る(ヘタがあればとり、ワタはそのままでOK)
- 2
細長く切った皮を1ミリぐらいの厚さに切り、この時点で重さを測っておく
- 3
鍋に②をいれ、全体が被るぐらいたっぷり水を入れて沸騰させ、沸騰したら中火で10分煮る。時間が経ったらザルにあける
- 4
③を水を当てて冷まし、軽く水気を切ってから再度③をやる
- 5
繰り返し3度ほど煮こぼしをしたら水を切る
- 6
②と同量のグラニュー糖を計っておく
- 7
鍋に⑤と⑥を入れ、よく混ぜる
- 8
全体にグラニュー糖が馴染んだら、ギリギリひたる量の水を加えて、中火で混ぜながら煮る
- 9
出来上がり好みの硬さより少し手前でレモン汁をいれ一煮立ちさせたら火を止める
- 10
暑いうちに煮沸消毒して乾かした瓶に入れて蓋を閉じる
コツ・ポイント
レモン汁は多めに入れると爽やかに仕上がります
全体的にはほろ苦い仕上がりですが、苦手な方はワタを少し取り除くと変わるかも？
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