作り方
- 1
鶏ももを400gを一口大切り分ける
- 2
ボウルに水が180ml塩、砂糖を入れて肉が埋まる様にし10分つける
-
- 3
つけている間にニンニク2欠片を準備 生姜5g
- 4
肉の水気をかるくふさきとる
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- 5
小袋に肉、にんにく4分の3を細切りし、4分の1と生姜をすりおろし入れて、その他調味料を入れ振って混ぜる
-
- 6
つけ時間は好みで寝かせる
- 7
油を180℃まで上げる
- 8
片栗粉をバットに入れ一つづつ片栗粉をまぶしていく
-
- 9
180℃に熱した油に入れ170℃に設定を下げ5分揚げる(皮で包まない)
-
- 10
バットに避けて3分休ます
-
- 11
お皿に盛り付けて完成
-
コツ・ポイント
揚げるときに皮で包まないことで色んな触感が楽しめる
国産だとプリップリのジューシーになり味もしっかりつくが
ブラジル産だと少しパサつきめで味が染みない
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