納豆(500g)をボールに入れて数回水を入れて洗う。

12時間経ったら、ザルに上げる。

インスタントポットの鍋に水(700ml)を張る。

インスタントポットに付属の蒸し籠に布巾を敷き、その上に水で戻した豆を入れる。

蓋をして、シチューモードで50分蒸す(加圧するモード)

50分経過したらザルに上げる。冷めないうちに次工程へ。

インスタントポットの鍋部分を素早く洗った後、温かい豆を戻し、❽の納豆液を入れて、素早くかき混ぜる。

鍋に濡らした布巾をかける。空気が多少入るよう蓋のパッキンを外して蓋をする。

24時間経ったら、かき混ぜ、タッパーなどに入れ、冷蔵で庫２日程寝かせる。(濃厚な味が好きなら30時間など好みを探して)

500gの大豆で作って1.2kgの納豆が出来ました。50g/食として24食分です。

おかかとネギのトッピングが好きです。上豆のまま。下は引き割り。