切り干し&きゅうり&小豆の甘酢サラダ
小豆レシピを増やしたいと思っての一品です。彩もよく、食感がやさしく良い感じです。
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ボールに水と切り干し大根を入れ戻しておく。
きゅうりを斜め薄切り→太めの千切りし塩をまぶしておく。
別のボールに◎のマヨネーズと砂糖を入れ混ぜ合わせた後、米酢、塩コショウを加えよく混ぜる。
②にしっかりしぼった切り干し、きゅうり、粗く刻んだゆで卵、小豆を入れ、混ぜ合わせ完成。
◎を合わせるときは、分離防止のためマヨネーズ(+砂糖)に少しずつ米酢を入れ混ぜて下さい。小豆は最後に加える(他の具とあまり混ぜすぎない)方がキレイです。
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