ボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイースト、アールグレイ茶葉を入れて、ぬるま湯をドライイーストめがけて加えカードで混ぜる。

台の上に生地を取り出し、手の付け根を使って、手前から奥に伸ばすように10分ほどこねる。

生地を4等分にし、丸める。綴じ目を下におき、固く絞った布巾を被せる。（ベンチタイム15分）

ベンチタイムの間に、クッキングシートを10cm✕10cmの大きさに4枚切っておく。

綴じ目を下にして、5✕15cm程の長方形にめん棒で伸ばす。ホワイトチョコチップを20g生地にのせ、奥から手前に巻き込む。

巻き終わりをしっかりとつまんで閉じる。同様に残りの3個も作る。

生地の片側の端を3cmほどめん棒で平らに伸ばし、両端をつなぎドーナツ状にし、伸ばした端の生地で片側の生地を包み込む。

4で準備したクッキングシートにドーナツ状にした生地をのせ、天板の上にのせて、固く絞った布巾を被せる。

オーブンの発酵機能を使い、35℃で30分発酵させる。

発酵が終わったら、オーブンを210℃に予熱する。生地はぬれ布巾を被せたまま室温におく。

フライパンに8分目まで水を注ぎ、はちみつを加え中火にかける。ふつふつと煮立ったら生地を入れて、片面ずつ30秒ずつ茹でる。